Dieet, de 7 ontbijtgranen met minder calorieën
De ontdekking heeft iets verrassends: sommige componenten van tarwe spelen een nuttige actie tegen glutenschade . Het is de conclusie van een studie uitgevoerd door een geassocieerde groep onderzoekers van verschillende universiteiten en gepubliceerd door het National Institute of Health van de Verenigde Staten.
Geleerden hebben onthuld wat zij het Janusgezicht van tarwe noemden. Het graan, in feite, net als de mythische Griekse god, zou een echt twee gezichten karakter hebben : als het enerzijds een van de belangrijkste bronnen van gluten is, anderzijds werd ontdekt, dankzij deze recente studie, dat de prebiotische derivaten Van tarwe gaan ze het schadelijke effect van gluten op metabole homeostase tegen, door een groep muizen te observeren die een dieet volgen dat zeer rijk is aan vetten en suikers.
Zoals we weten, zijn granen erg rijk aan koolhydraten, maar daarnaast bevatten ze ook andere voedingsstoffen die de adipositas kunnen beïnvloeden. Het onderzoeksteam analyseerde de bijdrage van gluten aan obesitas en de effecten van prebiotica die kunnen worden gewonnen uit granen die gluten bevatten. De betreffende prebiotica zijn de arabinoxylo-oligosachariden en de fruit-oligosachariden.
De experimenten die hebben geleid tot de conclusie dat tarwe-prebiotica nuttig zijn tegen gluten, werden uitgevoerd op een groep proefdieren. De muizen kregen een dieet genaamd "western", dat de eetgewoonten van de bevolking van geïndustrialiseerde landen weerspiegelt en waar gluten 5% van de ingenomen substanties bedroegen.
In dit dieet werd vervolgens het tarwe-prebioticum geïntroduceerd en de wetenschappers konden waarnemen dat gluten met deze toevoeging het lichaamsgewicht van muizen of darmpermeabiliteit niet verhoogde en ook een lagere ontstekingsimpact had dan normaal. Dus het effect van het prebioticum van tarwe in een met gluten gevuld dieet was duidelijk: het graanmolecuul werkte door het lichaamsgewicht van muizen en vetplekken in de spieren te verminderen.
Wetenschappers zouden daarom kunnen concluderen dat, hoewel het waar is dat gluten het metabolisme nadelig kunnen beïnvloeden, hun onderzoek aantoont dat deze effecten worden verminderd wanneer gluten samen met vezels uit tarwe en andere granen worden geconsumeerd, wat het belang van volle granen die rijk zijn aan vezels voor onze gezondheid.