De komst van de zomer, met zijn hogere temperaturen, kan een wijdverbreid probleem zijn, vooral bij vrouwen: zwelling in de benen, een aandoening die ook voeten en enkels treft, vaak gepaard gaand met een zwaar gevoel, jeuk en tintelingen. Alle bijwerkingen van de eerste opwarming die na het verstrijken van de weken de stagnatie van vloeistoffen zou kunnen verergeren en verder bevorderen.
Wat te doen? Als het niet pathologisch is, zorgen experts ervoor dat een paar trucs en een gezondere levensstijl, gekenmerkt door beweging en een uitgebalanceerd dieet, voldoende zijn om het ongemak van gezwollen benen te verlichten. In het bijzonder moet overtollig zout worden beperkt, een voedingsmiddel dat veneuze stagnatie vergemakkelijkt en de toename van de druk bevordert, wat bijdraagt aan het verergeren van de symptomen van slechte bloedsomloop die leidt tot retentie en zwelling.
Het rantsoeneren van de dosis zout die dagelijks voor onze bereidingen wordt gebruikt, betekent echter niet dat we de goede smaak van het voedsel dat we op tafel brengen moeten opgeven. Uit Japan komt het recept voor het vasthouden van water om de benen te laten leeglopen: de gomasio, een kruiderij samengesteld uit sesamzaad en zeezout in verschillende verhoudingen. Volgens voedingsdeskundigen is de gezondste een theelepel heel zeezout en 8 theelepels sesam, maar het is nog beter om 1 theelepel zeezout te mengen met 20 theelepels sesam.
De eigenschappen
Het is nuttig voor het op smaak brengen van granen, vis, salades, groenten en vlees en is gunstig voor de gezondheid, niet alleen vanwege de lage inname van natriumchloride, maar ook vanwege de eigenschappen van sesamzaden die rijk zijn aan vitamine D en E, calcium, fosfor, ijzer en zink, maar ook antioxidanten, sesamol, sesamol en sesamol, nuttig voor de bescherming van de lever.
Thuis voorbereiden is heel eenvoudig : geduld is het geheim en je moet geen haast hebben tijdens de realisatie ervan! Sesamzaadjes (al gewassen en gedroogd) en heel zeezout worden een paar minuten apart in een gietijzeren pan geroosterd. In het bijzonder zijn sesamzaadjes klaar wanneer de kleur donkerder wordt en begint te knetteren. Het geheim? Plet een tussen de wijsvinger en de duim: als het gemakkelijk breekt, is het klaar! De twee ingrediënten worden vervolgens met de hand in een vijzel gemalen, zodat de sesamolie de korrels zeezout doorweekt.
Het preparaat kan direct in de koelkast in een goed gesloten pot worden bewaard en bij voorkeur aan het einde van het koken rauw toevoegen om de eigenschappen ongewijzigd te houden.
Een enkele vooruitziende blik: zoals voedingsdeskundigen aanbevelen, de gomasio wordt gebruikt met groot gezondheidsvoordeel in plaats van zout om waterretentie te bestrijden, maar we moeten het toch niet misbruiken.
Foto 123rf