Galicische octopus, hier is het recept. In Spanje is het ook bekend als Pulpo á Feira en het hoofdingrediënt, naast octopus, is paprika. Een eenvoudig maar zeer smakelijk recept. Hier is hoe het te bereiden.

De Galicische octopus (of octopus gallega, of zelfs Pulpo á Feira) is een typisch Spaans visgerecht, met name uit de regio Galicië. Het is gemakkelijk te bereiden en erg lekker, maar ook een eenvoudig en origineel recept voor het koken van octopus, gewoon voor de verandering van de gebruikelijke octopussalade met aardappelen. Wat het kenmerkend maakt, is het gebruik van paprika als specerij. Het is uitstekend als een tweede loop van de zee, als een voorgerecht of aperitief. Het kan ook worden gecombineerd met aardappelen, zoals in dit recept dat we voorstellen.

Voorbereidingstijden voor de Galicische octopus:

kooktijd: ongeveer 45 minuten (op basis van het gewicht van de octopus)
bereidingstijd: ongeveer 10 minuten

Galicische octopus ingrediënten:

  • 1 octopus van ongeveer 1kg
  • aardappelen (in de variant die wij voorstellen)
  • peterselie
  • paprika (of paprika)
  • zout
  • olijfolie

Hoe de Galicische octopus te bereiden:

1) Kook eerst de octopus. Het kan worden gekookt in een pan met heel weinig water gedurende ongeveer 45 minuten (afhankelijk van de grootte) en laat het vervolgens een paar uur in het water staan. Het kan ook in een snelkookpan worden gekookt, waardoor de tijd wordt verkort en een smakelijke en zachte octopus wordt verkregen. In het kookwater kun je een laurierblaadje leggen.

2) Kook ondertussen de aardappelen, schil ze en snijd ze in grote plakjes.

3) Als de octopus klaar is, in stukjes gesneden . Je kunt een hele tentakel achterlaten, een handige truc voor het gerecht. Maar de rest van de octopus doet het in kleine stukjes, zoals een stoofpot.

4) Leg de gesneden aardappelen op een grote plaat (of een snijplank) op de bodem.

5) Breng de octopus op smaak met een beetje zout, paprika en gehakte verse peterselie en een beetje olijfolie.

6) Meng aardappelen en octopus en serveer ze volgens uw smaak. Je octopus is klaar!

tips:

  • Als je geen aardappelen hebt, kan de Galicische octopus ook zonder worden geserveerd, zoals vaak gebeurt in Spanje. Zoals alle traditionele recepten kan het kleine variaties ondergaan en het is aangenaam om met verschillende combinaties te experimenteren.
  • Galicische octopus kan warm, warm of koud worden geserveerd . De typische schotel staat op een houten snijplank, maar zelfs kommen van terracotta zijn prima of, als je echt niets anders hebt, een veel voorkomende porseleinen schaal.
  • De houten spiesjes of tandenstokers zijn een must voor dit typisch Spaanse recept, om bestek, in fingerfood of tapasstijl te voorkomen.
  • In de meeste gevallen wordt paprika (of paprika) gebruikt, hoewel het traditionele Galicische recept het gebruik van pimentòn of gerookte paprika vereist . Als je het niet kunt krijgen, is de gemeenschappelijke paprika (zoet of pittig, afhankelijk van je smaak) ook verkrijgbaar in alle supermarkten.
  • Zoals altijd raden we aan om de octopus eerst in te vriezen om een zachter en malser vlees te krijgen.
  • De eenvoud van dit recept, zoals vaak voorkomt in traditionele zeevruchtenrecepten en meer, maakt het ook uniek en smakelijk. Het is een ongebruikelijke manier om octopus te koken, althans voor ons Italianen, omdat het in Spanje een van de populairste recepten is.
  • Luciana-octopus - het originele recept
  • Dronken octopus recept

Categorie:

Welzijn