Ingrediënten : 320 g carnaroli rijst 4 courgette 8 pompoenbloemen 1 ui 40 g boter 1 geraspte witte wijn geraspte Parmezaanse kaas Bouillon Zout en peper
Bereiding : Hak de ui en bak zachtjes met een beetje olie in een pan, voeg de gesneden courgette, zout en peper toe en kook ongeveer tien minuten. Meng de gekookte groenten met een eetlepel hete groentebouillon tot het een room is. Rooster de rijst in een pan 3 minuten met de boter, meng met voeg de bouillon beetje bij beetje toe, voeg de bouillon toe. Voeg aan het einde van de bereiding de courgettecrème en de bloemen zonder de stampers toe, gewassen en snijd ze in dunne plakjes. Roer en roer er een klontje boter door en bestrooi met Parmezaanse kaas. Laat het twee of drie minuten rusten en serveer het warm.
