Linguine met kokkels, inktvis en rode pijlinktvis. Hier is het recept, stap voor stap, met foto's.
De mosselen behoren tot de meest gebruikte en veelzijdige zeevruchten in de keuken, omdat ze zich lenen om te worden gecombineerd met talloze ingrediënten om uitstekende recepten te maken. Voor het recept van Linguini met inktvis en inktvis met rode inktvis, gebruikte ik inktvis en inktvis, weekdieren met een vergelijkbare vorm maar verschillend in consistentie en smaak, die de tomatensaus verrijken met een unieke en bijzondere geur en smaak.
De kokkels zijn ook de juiste en ideale aanvulling op dit recept: naast het verfraaien met hun karakteristieke intense zeesmaak, verfraaien ze het met hun veelkleurige schelpen. Het recept is heel eenvoudig te maken en zelfs degenen die onlangs van de culinaire kunst hebben genoten, kunnen zo'n heerlijk en smakelijk gerecht op tafel zetten om de gasten te verbazen. Linguine met veracious mosselen, inktvis en rode inktvis kunnen zowel als hoofdgerecht als als een overvloedige en rijke eerste cursus op zee worden aangeboden. Laten we eens kijken hoe het wordt voorbereid, stap voor stap, na de foto's.
Ingrediënten voor 2 personen:
- 200 gr. van Linguine
- 150 gr. van schone inktvis
- 150 gr. van inktvis
- 200 gr. van waarachtige tweekleppige schelpdieren
- 1 witte lente-ui
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 400 gr. van tomatenpulp
- 2 eetlepels gehakte peterselie
- roze zout naar smaak
- roze peper naar smaak
Voorbereidingstijden
Voorbereidingstijd: 20 minuten (exclusief weekdieren en weektijd
weekdieren)
Bereidingstijd: 20 minuten
Totale tijd: 40 minuten
Bereiding van linguine met kokkels, inktvis en rode pijlinktvis
Pel de witte ui en snijd deze in een wokpan met anti-aanbaklaag met de extra vierge olijfolie. Laat het langzaam op laag vuur drogen en voeg dan de tomatenpulp toe. Breng op smaak met roze zout en versgemalen roze peper.
Roer, zet het vuur hoger en kook een paar minuten. Voeg op dit punt de inktvis en de inktvis schoon en snijd deze in kleine stukjes.
Roer en blijf 5 minuten op laag vuur koken, onder regelmatig roeren. Voeg vervolgens de gehakte peterselie toe.
Bak nog 5 minuten en voeg de kokkels toe. Open ze op hoog vuur vaak en voorzichtig.
In de tussentijd heb je de linguine gekookt. Voordat je ze al dente laat uitlekken, neem je een paar gietlepels kokend water uit de pasta en giet je het in de pan met de saus. Eenmaal uitgelekt, breng de linguine over in de pan. Fruit de linguine 1 minuut in de saus op hoog vuur, meng en kruid met de saus. Draai ten slotte het vuur uit.
Linguine met inktvis en rode inktvis zijn klaar.
Serveer, bestrooi opnieuw met gehakte peterselie en serveer direct op tafel. Eet smakelijk !!!
tips:
- Controleer op het moment van aankoop of de schelpdieren en zeevruchten erg vers zijn. De kokkels mogen niet open of halfopen zijn.
- Inktvissen en inktvissen moeten een stevige en stevige maar nooit slappe pulp hebben en een goede geur van de zee afgeven, niet muf en dat smaakt niet naar ammoniak. De kleur moet intens en helder zijn, maar mag nooit geel worden.
- Laat ze de kokkels bij voorkeur van de visboer reinigen en spoel ze vervolgens goed thuis af en snijd ze volgens gebruik. De kokkels moeten minstens een uur in water en zout worden geweekt en daarna grondig worden gespoeld.
- Als u het moeilijk vindt om verse vis te kopen of als u de bereiding van het recept wilt versnellen, kiest u voor de ingevroren. U vindt kokkels met schaal, inktvis en inktvis allemaal al schoon en van goede kwaliteit.
- Je kunt verse tomaten gebruiken in plaats van tomatenpulp uit blik. Goed in gebruik zijn de koperachtige tomaten die rijp en stevig moeten zijn. Blancheer ze twee of drie minuten in kokend zout water, laat ze uitlekken en pel ze. Snijd ze uiteindelijk in kleine stukjes en ga verder met de voorbereiding van de saus.
- Koop voor het succes van het recept lange pasta van uitstekende kwaliteit en bij voorkeur brons getrokken omdat het de saus beter zal absorberen en perfect zal smaak.