De wereld is verdeeld in twee categorieën: degenen die voedsel weggooien op de vervaldag en degenen die ook zonder problemen voedsel over de houdbaarheidsdatum eten. Ik zal meteen zeggen dat ik tot de tweede categorie behoor, en het is geruststellend om te weten dat velen deze trend volgen.

Volgens een onderzoek van Coldiretti belandde in 2021 in Italië 4 miljoen ton voedsel in de prullenbak, ongeveer 67 kg per inwoner.Een gegeven dat aan het denken zet en dat vraagt om een koerswijziging, waarbij ook de houdbaarheidsdatum van voedingsmiddelen aan bod komt. Te vaak laten we ons beïnvloeden door wat we op de verpakking lezen zonder te beoordelen of het voedsel echt oneetbaar is.

Weten we echt wat de echte houdbaarheidsdatum van voedsel is en wat het verschil is tussen de woorden "te gebruiken tot" en "bij voorkeur te gebruiken tot" die we op de verpakkingen lezen?

Vervaldatum van voedingsproducten: wat de wet zegt

De houdbaarheidsdatum van voedsel is verantwoordelijk voor ongeveer 10% van de voedselverspilling, dus het is duidelijk dat er een probleem is met de interpretatie van etiketten.

De eetbaarheid van een levensmiddel heeft absoluut niets te maken met de datum die op de verpakking staat, die volgt simpelweg de wet.

De wet vereist in feite om een houdbaarheidsdatum aan te geven met regels die veranderen naargelang het soort voedsel. Het verbiedt handelaren ook om voedsel te verkopen na de vervaldatum.

Voor voorverpakte verse producten is de fabrikant altijd verplicht om de datum te melden waarop het voedsel kan worden geconsumeerd door de voorgestelde bewaarinstructies te volgen. Daarom moet op melk, verse kazen, vlees en elk ander voedsel dat in de categorie vers product kan vallen, noodzakelijkerwijs de vermelding "ten minste houdbaar tot" worden aangebracht, gevolgd door de datum en de wijze van bewaren. Over het algemeen hebben deze producten een deadline van een paar dagen, dus vermeld gewoon de dag en de maand, het jaar is niet nodig.

Producten die onderhevig zijn aan snelle bederfelijkheid, d.w.z. voedingsmiddelen die minder dan 3 maanden houdbaar zijn, moeten in plaats daarvan de woorden "ten minste houdbaar tot" dragen, gevolgd door de datum waarop het voedsel zijn specificaties behoudt.

Sommige producten hebben een langere houdbaarheid, dus de maand en het jaar van vervaldatum worden over het algemeen aangegeven, zonder noodzakelijkerwijs de dag in te voeren, terwijl voor voedingsmiddelen die 18 maanden of langer houdbaar zijn, het voldoende is om het jaar aan te geven.

Sommige voedingsmiddelen hoeven de bewaartijd niet aan te geven. We hebben het over hele groenten en fruit, zout, azijn, wijn, alcoholische dranken met een handje alcohol van 10%, brood, harde tarwepasta, rijst, vers gebak, kauwgom en vele anderen. Zelfzorgproducten die in delicatessenzaken en supermarkten worden verkocht, hoeven geen houdbaarheidsdatum te bevatten, alleen de bewaartemperatuur.

Vervaldatum van voedsel: etiketten lezen

Dus als er een exacte houdbaarheidsdatum op de verpakking staat, betekent dit niet dat het voedsel na die datum niet meer eetbaar is, maar dat er een wet is die de conservering van voedsel regelt en die verplicht om een deadline om het te consumeren.

Om je weg te vinden, leer je gewoon de etiketten op de verpakkingen te lezen en het verschil te kennen tussen de vervaldatum en de minimale houdbaarheid.

De houdbaarheidsdatum (ook wel afgekort met het acroniem DDS) geldt voor verse producten en geeft de termijn aan waarbinnen het levensmiddel probleemloos geconsumeerd kan worden, mits bewaard in de voorgestelde omstandigheden en temperatuur.De vervaldatum wordt in dit geval aangegeven met de woorden "te gebruiken tot" gevolgd door de dag en de maand waarbinnen het product geen gevaar vormt. Na die termijn is het zeer waarschijnlijk dat het voedsel is veranderd en niet meer geschikt is voor consumptie.

Dit is het geval met verse melk, die absoluut moet worden geconsumeerd vóór de vervaldatum, die wettelijk is vastgelegd op basis van de ondergaane behandeling, tussen vers gepasteuriseerd, vers gepasteuriseerd van hoge kwaliteit, vers gepasteuriseerd op hoge temperatuur, vers gepasteuriseerd en gemicrofilterd.

In Italië wordt de vervaldatum van een product bepaald bij besluit van de ministers van Productieve Activiteiten, Land- en Bosbouwbeleid en Volksgezondheid.

De houdbaarheidsdatum (TMC) wordt in plaats daarvan weergegeven door de woorden "bij voorkeur consumeren tot" gevolgd door de datum waarop het product enkele organoleptische kenmerken kan verliezen terwijl het nog steeds eetbaar is.Dit is het geval bij een pak koekjes dat droog is geworden of een pak koffie dat zijn aroma heeft verloren: ze zijn nog lekker om te eten maar hebben de typische kenmerken van een vers product verloren.

In werkelijkheid kan de op het etiket aangegeven minimale houdbaarheid, d.w.z. "ten minste houdbaar tot" , verschillende interpretaties hebben, afhankelijk van het voedsel en de aangegeven parameters. Als de datum dag, maand en jaar omvat, betekent dit dat het product tot de volgende drie maanden kan worden geconsumeerd. Staat er daarentegen alleen de maand en het jaar, dan kan dat eten nog 18 maanden in de voorraadkast blijven staan. In het geval van minimale houdbaarheid die alleen met het jaar wordt aangegeven, is het gevaar van het eten van een oneetbaar product praktisch onbestaande, zelfs niet voor nog eens twee jaar.

Voedingsmiddelen zijn nog steeds goed na hun houdbaarheidsdatum

Het is dus duidelijk dat we ook voedsel met een houdbaarheidsdatum kunnen eten zonder ons leven te riskeren. Mits je goed weet hoe je het etiket moet lezen en weet welke voedingsmiddelen na hun houdbaarheidsdatum nog goed zijn.

In 2014 baarde het voorstel van de toenmalige woordvoerder van de Duitse minister van Landbouw aan de Europese Unie om de minimale houdbaarheidsdatum voor sommige langhoudbare voedingsmiddelen af te schaffen, opzien. Hoe bizar het ook was, het voorstel had zo zijn verdiensten, aangezien het bedoeld was om voedselverspilling tegen te gaan.

Volgens wat er op de verpakking staat, zijn er sommige voedingsmiddelen die zelfs na hun houdbaarheidsdatum nog goed zijn, en het is handig om te weten welke het meest voorkomen.

Vervallen eieren

Eieren zijn drie tot vier weken houdbaar, maar ze kunnen rauw of zachtgekookt worden gegeten tot maximaal drie dagen na de deadline, indien gekookt kun je zelfs een week of langer na de deadline komen. Na deze limiet kun je het beter niet riskeren, ook omdat het een voedingsmiddel is dat kan leiden tot zeer sterke infecties en voedselvergiftiging.

Verlopen kazen

Voor kazen is het een andere zaak, omdat verse en zuivelproducten nooit na de aangegeven houdbaarheidsdatum mogen worden gegeten, terwijl harde of halfharde kazen ook enkele dagen na hun houdbaarheidsdatum kunnen worden gegeten, waarbij alle beschimmelde delen worden verwijderd .Zoals bij de meeste voedingsmiddelen is het belangrijk dat ze goed bewaard worden, om geen risico's te lopen.

Vervallen yoghurt

Vervallen yoghurt kan tot een week na de op de verpakking vermelde datum worden geconsumeerd. Het moet gezegd worden dat het eten van yoghurt voordat het verstrijkt, betekent dat je al zijn voedingseigenschappen assimileert, die na verloop van tijd verloren gaan. Dit betekent niet dat yoghurt met een houdbaarheidsdatum niet lekker is om te eten, integendeel. Yoghurt is een van die voedingsmiddelen die, mits goed bewaard, zijn organoleptische kenmerken onveranderd behoudt: geur, smaak en consistentie blijven hetzelfde, zelfs na de houdbaarheidsdatum.

Bevroren vis

Diepvriesvis kan zonder problemen gegeten worden tot twee maanden na de op de verpakking vermelde houdbaarheidsdatum. In dit geval kunnen veel van de nutritionele eigenschappen verloren gaan. Het is in ieder geval aan te raden om altijd diepgevroren vis te koken, om geen enkel risico te lopen, zeker als het garnalen zijn die listeriose kunnen veroorzaken.

Conserven, olie en conserven

Deze voedingsmiddelen hebben al een zeer lange minimale houdbaarheid, meer dan twee jaar, dus het is geen probleem om ze zelfs twee tot drie maanden na de houdbaarheidsdatum te eten. We hebben het natuurlijk altijd over gesloten verpakkingen, omdat we weten dat open voedsel, ook als het in de koelkast wordt bewaard, veel korter houdbaar is. De olie kan, mits van goede kwaliteit, tot zes tot acht maanden na de houdbaarheidsdatum worden geconsumeerd.

Pasta en koekjes verlopen

Net als conserven is ook gedroogde pasta zeer lang houdbaar, dus mits goed bewaard kan hij enkele maanden houdbaar zijn na de vervaldatum die op de verpakking staat vermeld. Hetzelfde geldt voor koekjes en crackers, die hun geur en textuur kunnen verliezen, maar niet schadelijk zijn om te eten.

En de melk?

Vers voedsel zoals melk kan nog een paar dagen goed blijven na de houdbaarheidsdatum, zolang de koelketen niet is onderbroken en het geen zure geur heeft.Als het niet meer lekker is om te drinken, heeft verse melk ook een dikkere consistentie, zodat bedorven melk gemakkelijk te herkennen is. Om geen risico op voedselvergiftiging te lopen, is het beter om geen verlopen verse melk te drinken. Als je geen melk kunt consumeren die bijna over is, gebruik deze dan om desserts te bereiden die moeten worden gekookt.

Vlees

Vlees gekocht bij de slager heeft geen houdbaarheidsdatum, maar aangezien het een vers product is, is het het beste om het nooit meer dan een paar dagen na aankoop te consumeren. Als we daarentegen in de supermarkt verpakt vers vlees kopen, met de houdbaarheidsdatum op de verpakking, is het beter om het niet te riskeren, vooral als de kleur en geur zijn veranderd.

Welk voedsel is niet houdbaar

Zoals we hebben gezien, is het niet verplicht om op sommige producten een houdbaarheidsdatum te zetten, omdat er voedingsmiddelen zijn die nooit vervallen, zolang ze maar goed geconserveerd zijn.Ze kunnen sommige kenmerken bijna ongemerkt verliezen, maar ze zijn absoluut veilig, zelfs na vele jaren.

Dit zijn voedingsmiddelen zoals zout, suiker, honing, melasse, azijn, witte rijst, gedroogde peulvruchten, alcoholische dranken.

Weten wat de "echte" houdbaarheidsdatum van voedsel is, helpt om geen voedsel te verspillen en aankopen op een veel bewustere manier te doen.

Categorie:

Keuken