Rood vlees wordt al lang beschouwd als een van de voedingsmiddelen die met mate moeten worden ingenomen als u van plan bent cholesterol te beheersen.
Volgens een studie die begin juni 2022-2023 op de pagina's van het American Journal of Clinical Nutrition is gepubliceerd, zou wit vlees ook een significante invloed hebben op de toename van slechte cholesterol .
Het wetenschappelijke team dat dit onderzoek uitvoerde, analyseerde de impact op cholesterolspiegels van verschillende eiwitbronnen, waarbij de effecten van voedsel van plantaardige oorsprong en uiteraard ook van vlees werden gevolgd, waarbij onderscheid werd gemaakt tussen rood en wit.
De onderzoekers van het Children's Hospital Oakland Research Institute hebben de analyse van de situatie van ongeveer 100 patiënten van beide geslachten (21 - 65 jaar oud) en onderworpen aan een eiwitgebaseerd dieet, geconstateerd dat, zonder de vetinname te veranderen, de effecten op cholesterolniveau, ongeacht het soort vlees dat wordt ingenomen. We herinneren ons dat de studie geen rekening hield met verwerkt vlees en vis.
Deze resultaten herhalen, we herhalen, gedeeltelijk een wijdverbreide gedachte, namelijk de overtuiging dat rood vlees gevaarlijker is dan wit vlees met betrekking tot de toename van slechte cholesterolwaarden .
Zoals gespecificeerd door Dr. Elena Dogliotti, wetenschappelijk toezichthouder van de Veronesi Foundation, is dit advies ook gekoppeld aan de resultaten van de onderzoeken die de afgelopen jaren een verband hebben geïdentificeerd tussen de inname van rood vlees en het begin van sommige neoplasmata .
Professor Ronald Krauss, coördinator van de bovengenoemde studie en expert op het gebied van atherosclerose, benadrukte dat de inname van rood vlees het begin van hartpathologieën bevordert .
De conclusies van zijn onderzoek, dat zich richt op de invloed van verzadigde vetten op het verhogen van LDL-cholesterolwaarden ( Low Density Lipoproteins ), herinneren perfect aan de internationale richtlijnen en het belang van het omarmen van een dieet gekenmerkt door prevalentie van plantaardig voedsel , voornamelijk verse groenten.
Zeer nuttig om de toename van slechte cholesterol te voorkomen, is ook de inname van extra vierge olijfolie en noten, en niet te vergeten vis.
Deze goede eetgewoonten, om positieve effecten op cholesterolverlaging te hebben, moeten worden geassocieerd met constantheid in de dagelijkse fysieke beweging .