Wat is cholesterol

De meeste mensen zijn ervan overtuigd dat cholesterol een schadelijk molecuul is met geen andere rol dan ons ziek te maken. In werkelijkheid mag cholesterol niet worden gedemoniseerd, het is in plaats daarvan essentieel voor de synthese van geslachtshormonen (oestrogeen, progesteron, testosteron en derivaten), cortisol en andere hormonen van de bijnierschors, vitamine D, zuren en galzouten (noodzakelijk voor de spijsvertering van voedingsvet en de opname van in vet oplosbare vitaminen). Het komt in de constitutie van celmembranen die de zogenaamde lipide-opeenhopingen vormen, structuren die in staat zijn de doorgang van biochemische signalen van en naar de cel te moduleren.In die zin is cholesterol in staat om de goede werking van het centrale zenuwstelsel, het immuunsysteem, het endocriene systeem en in één woord van het hele organisme te conditioneren. Wanneer we cholesterol in het bloed doseren, is de hoeveelheid die we vinden niet alleen afkomstig uit voedsel. De meerderheid wordt daarentegen vertegenwoordigd door endogene cholesterol (we produceren tussen de 1 en 2 gram per dag, voornamelijk in de lever). In fysiologische situaties, hoe hoger de cholesterolopname in het dieet, hoe lager de hoeveelheid cholesterol die we synthetiseren.

Het HMG-CoA-reductase-enzym dat verantwoordelijk is voor de synthese van cholesterol wordt in feite geremd door cholesterol in de voeding, terwijl het wordt gestimuleerd door een hoge consumptie van koolhydraten. Bovendien, hoe hoger de bloedconcentratie van cholesterol, hoe lager de hoeveelheid die de darm in het bloed passeert. Als de cholesterolemie veel hoger is dan de grenswaarde (>240 mg/dl), is het zeer waarschijnlijk niet alleen de schuld van wat we eten.In plaats daarvan is het waarschijnlijker dat er een niet-functioneren van het regulatiesysteem is dat verband houdt met een genetisch defect. In dit geval kunnen ouders of broers en zussen hetzelfde probleem hebben.

Hoeveel cholesterol mag je nemen

De voedingsadviezen die niet meer dan 300 mg cholesterol per dag en niet meer dan 3 eieren per week oplegden, zijn nu 50 jaar oud. In de afgelopen jaren hebben de belangrijkste internationale instanties die zich bezighouden met voeding en menselijke gezondheid deze indicaties zodanig herzien dat een dergelijke beperkende limiet voor consumptie is opgeheven (zie Dietary Guidelines for Americans). Een van de vragen die we probeerden te beantwoorden, is hoe het mogelijk was om de limiet van 300 mg cholesterol in de voeding per dag vast te stellen. Waarom niet 250 of 400? Toen de rol van cholesterol in het determinisme van atherosclerose werd ingezien, ontstond de behoefte om een limiet op te leggen aan de inname van cholesterol via de voeding.Er is geen wetenschappelijk onderzoek naar gedaan. Toen eenmaal was vastgesteld dat de Amerikaanse bevolking gemiddeld uitging van 600 mg cholesterol per dag, werd vastgesteld dat het op zichzelf al een voordeel was om deze waarde op 300 te brengen.

De vijf cholesterolrijkste voedingsmiddelen die niet slecht voor je zijn

Eieren

Eieren zijn een voedingsmiddel dat wordt gekenmerkt door een hoge voedingswaarde. Naast eiwitten die rijk zijn aan essentiële aminozuren en vitamines van groep B en vitamine A, brengen eieren ook cholesterol in grote hoeveelheden. Een ei van 50 gram kan tot 200 mg cholesterol bevatten. Recente studies tonen aan dat de consumptie van hele eieren niet leidt tot een significante verhoging van de bloedspiegels van slechte cholesterol (LDL-cholesterol). Het helpt eerder om de niveaus van goede cholesterol of HDL-cholesterol te verhogen.

Kaas

Een plakje kaas van 20 gram kan tot 20 mg cholesterol bevatten.Sommige onderzoeken tonen aan dat, zoals bij eieren, de regelmatige consumptie van kaas als onderdeel van een evenwichtige en evenwichtige voeding niet leidt tot een grotere toename van het LDL-cholesterol in vergelijking met de consumptie van een gelijkwaardige hoeveelheid lichte kaas of met een zoete snack die een equivalente hoeveelheid calorieën kan leveren.

Schaaldieren

Scampi, garnalen, garnalen zijn een uitstekende bron van eiwitten, B-vitamines, ijzer en selenium. Een portie schelpdieren van 100 gram kan meer dan 200 mg cholesterol leveren. Tegelijkertijd bevatten schaaldieren bioactieve peptiden zoals carnosine, met een sterke antioxiderende werking. Onder de aminozuren is taurine goed vertegenwoordigd. Dit molecuul helpt het slechte cholesterolgeh alte te verlagen door het ontstaan van hart- en vaatziekten tegen te gaan.

Grasgevoerd vlees

De term grasgevoerd vlees verwijst naar het vlees dat is verkregen uit het slachten van dieren die in de wei zijn grootgebracht.In tegenstelling tot het vlees van intensieve boerderijen (in dit geval worden de dieren in vaste stallen gehouden, opgesloten in nauwe ruimtes en gevoerd met kuilmaïs), is het vlees van grasgevoerde dieren rijk aan omega-3-vetzuren, die erom bekend staan dat ze bijdragen aan het verlagen van de slechte cholesterol en om die van goede cholesterol te verhogen.

Volle melkyoghurt

Hoewel yoghurt verkregen uit volle melk een belangrijke bron van cholesterol kan zijn, helpt de aanwezigheid van lactobacillen (bacteriën die melkzuur of LAB of melkzuurbacteriën kunnen produceren) om de ontstekingstoestand in de darm en van het geheel te verminderen organisme. Deze ontstekingsremmende werking speelt een belangrijke rol bij het voorkomen van hart- en vaatziekten.

Hoog cholesterol: te vermijden voedingsmiddelen

De te vermijden voedingsmiddelen in geval van een hoog cholesterolgeh alte zijn voedingsmiddelen die niet alleen grote hoeveelheden cholesterol bevatten, maar ook geen beschermende factoren bevatten, zoals antioxidantvitaminen, omega-3-vetzuren en bioactieve peptiden. Onder deze moet worden overwogen:

  • Gefrituurd voedsel;
  • Fastfood;
  • Bewerkt vlees;
  • Toetjes.

Categorie:

Gezondheid