Voorgerechten met zeevruchten: de recepten van kurkuma gekruide kokkels.
De kokkels zijn echt veelzijdige zeevruchten, omdat ze op verschillende manieren kunnen worden bereid: echte kurkuma-kokkels zijn zo'n smakelijk en geurig voorgerecht dat je blij zult zijn en een terugkerend gerecht op je tafel zal worden. Het recept van pittige curcuma-kokkels is heel gemakkelijk te maken en in korte tijd serveer je een voorgerecht met vlokken, kleurrijk en geurig. Laten we kijken hoe we ze kunnen voorbereiden.
Bereidingstijd: 10 minuten (exclusief de weektijd van verse kokkels)
Bereidingstijd: 10 minuten
Totale tijd: 20 minuten
Ingrediënten voor 4 personen:
- 400 gr. van kokkels met shell
- 1 grote verse ui
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 eetlepels kurkumapoeder
- gehakte basilicum naar smaak
Bereidingsrecept voor kokkels met kurkuma
Week de kokkels in water en grof zout nadat je ze meerdere keren hebt gespoeld. Laat ze een uur weken. Spoel ze vervolgens opnieuw af totdat het water schoon is.
Schil intussen de ui en snijd deze lange tijd tamelijk fijn.
Doe het in een koekenpan met anti-aanbaklaag met hoge kanten en extra vergine olijfolie en laat het een paar minuten op laag vuur koken.
Voeg vervolgens het kurkumapoeder toe.
Verdun het met een houten lepel zodat het goed smelt.
Voeg ten slotte de kokkels toe en laat ze op hoog vuur opengaan.
Roer vaak en voorzichtig tijdens de opening zodat de vruchten op smaak worden gebracht met de kurkuma en lente-uiensaus. Als de kokkels allemaal open zijn, zet je het vuur uit. Serveer onmiddellijk, bestrooi met gehakte verse basilicum en serveer direct op tafel.
Kurkuma kokkels, tips
De kokkels moeten worden schoongemaakt door ze een uur in koud water te weken, waar je een lepel grof zout hebt gesmolten, zodat ze het zand verliezen. Ze moeten dan goed worden gespoeld en zijn klaar voor gebruik.
Ze worden geopend in een pan samen met een saus gemaakt met verse lente-ui en gepoederde kurkuma. Op deze manier krijgen ze een mooie zonnige gele kleur en smaken ze perfect maar zonder hun karakteristieke zeesmaak te verliezen.
De gehakte en bestrooide basilicum op kurkuma mosselen voordat ze op tafel worden geserveerd, zal aroma aan het gerecht toevoegen en het een typisch zomerse frisheid geven.
De mosselen moeten erg vers zijn. Elimineer die al open zijn en die met gebroken schelpen. Als je ze niet vers vindt, kun je ingevroren exemplaren kopen met de schaal: ze zijn al schoon en klaar om te koken. Ontdooi ze op dit moment, onder een stroom koud stromend water. Eenmaal ontdooid, spoel ze goed uit voordat u ze kookt.
Andere recepten met kokkels:
- Kokkels en gebakken mosselen
- Linguine met kokkels, inktvis en rode pijlinktvis
- Fregola met kokkels
- Spaghetti alla chitarra met kokkels en maruzzelle
- Risotto met kokkels en visbouillon
- Tweekleppige schelpdieren en inktvissen met bonen
- Tomatenschelpmosselsoep
- Spaghetti met kokkelsrecept. Typisch Napolitaans
- Spaghetti met kokkels en bottarga
- Rijst Met Kokkels
- Gegratineerde mosselen