Maar liefst 12 miljoen mensen eten geen pasta, vooral 's avonds, uit angst om aan te komen en in een tijd waarin eiwitrijke diëten het meest populair lijken, rijst de vraag: maar maken de beruchte koolhydraten je echt dik? In werkelijkheid - weten de voedingsdeskundigen - zijn de enige echte vooruitziende blik de porties : het zijn niet de koolhydraten op zich die je doen aankomen, maar hun overmatige consumptie. Wanneer u zonder regels pasta, brood, snoep en gebak eet in vergelijking met wat ons lichaam echt nodig heeft, wordt een hoge dosis insuline, het hormoon dat verantwoordelijk is voor gewichtstoename, gestimuleerd door de alvleesklier. Koolhydraten, onder andere, als ze zorgvuldig worden gekozen en in de juiste hoeveelheden worden gegeten, zijn niet alleen onmisbaar voor mentale efficiëntie en concentratie, maar als ze zelfs uit de dagelijkse voeding worden geëlimineerd, kunnen ze een aantal problemen veroorzaken, zoals verminderde schildklierfunctie, toename van cholesterol, verandering in lichaamszuur, urine en speeksel, vertraagde darmtransit.

5 koolhydratenvrienden van de lijn

Ze zitten in veel voedingsmiddelen, vooral van plantaardige oorsprong.

Maar welke moet je kiezen als je een dieet volgt om af te vallen en hoeveel te eten?

    1. Ja tegen groenten en fruit . Wat groenten betreft, raden voedingsdeskundigen aan om bittere zoals witlof, radicchio, waterkers, escarole en rucola te verkiezen om aan het begin van de maaltijd in een gratis portie (een schotel) te worden geconsumeerd om twee redenen: de ingesloten vezel het verwijdt de maagwanden en verhoogt het gevoel van verzadiging; ze helpen om de bloedsuikerspiegel en dus de insulineproductie constant te houden. Aan de andere kant moeten fruit en vijgen worden beperkt vanwege hun hoge suikergehalte.
    2. Granen en derivaten (tarwe, gerst, spelt, kamut, bloem …) zijn ook uitstekend: dankzij het hogere vezelgehalte dan de geraffineerde, veroorzaken ze een groter gevoel van verzadiging en stimuleren ze de darmmotiliteit. Hoeveel te eten Aanbevolen wordt ten minste 45 g ontbijtgranen per dag, gegeten voor het ontbijt of direct toegevoegd aan soepen en soepen.
    3. Zelfs peulvruchten (erwten, kikkererwten, bonen, bonen …) zijn koolhydraten die volgens deskundigen nooit van iemands dieet mogen worden uitgesloten, omdat ze onverzadigde vetten bevatten die nuttig zijn voor het beheersen van cholesterol, mineralen en voedingsvezels. Vanwege het rijke aanbod van eiwitten, worden ze het "vlees van de armen" genoemd. Het zijn voedingsmiddelen die minstens drie keer per week op tafel moeten worden gelegd en de aanbevolen dosis is ongeveer 80-90 gram, rauw gewogen.
    4. Groen licht ook voor pasta . Volgens een recent onderzoek gepubliceerd in het wetenschappelijke tijdschrift The Lancet Public Health lijkt het eten van pasta tijdens het diner de nachtrust te verbeteren en maakt het je niet dik. De consumptie van het voedsel dat het meest geliefd is bij Italianen - zeggen de onderzoekers - bevordert in feite de synthese van insuline, wat op zijn beurt de absorptie van tryptofaan, de aminozuurvoorloper van serotonine (die de stemming reguleert) en melatonine, vergemakkelijkt (die het ritme van de slaap oriënteert). En een lange en rustgevende slaap is omgekeerd evenredig met gewichtstoename, waardoor de hormonen die verantwoordelijk zijn voor honger worden verminderd. De ideale dosis is volgens wetenschappers nooit meer dan 80 gram per persoon, beter als volkoren en gekruid met rauwe olie.
    5. Wat het brood betreft, is het raadzaam om dat te vermijden met toegevoegd vet (bijvoorbeeld bereid met reuzel). Absoluut beter dan volkorenbrood, vooral rogge: vanwege zijn lage glutengehalte en lage glucoselading is het de meest bruikbare bondgenoot gebleken, zelfs voor mensen met een dieet. Het gebruikelijke advies van de wetenschappelijke wereld is om het niet te associëren met andere koolhydraatrijke voedingsmiddelen (pasta, granen, peulvruchten, aardappelen, enz.).

Honing en vooral suiker, ook te vinden in desserts en gebak, moeten in plaats daarvan met mate worden gebruikt.

Foto 123rf

Categorie:

Welzijn