Paarse kool, alle eigenschappen van een bijna wonderbaarlijk voedsel
Beroemd als ingrediënt in ribollita, een van de symbolische gerechten uit de Toscaanse keuken, wordt de zwarte kool gekenmerkt door tal van gunstige eigenschappen . In deze categorie is het mogelijk om de aanwezigheid van calcium te onthouden. Om enkele cijfers te geven, laten we onthouden dat honderd gram eetbaar product de inname van meer dan 230 mg van dit mineraal garandeert (meer dan een derde van de aanbevolen vereiste voor een volwassene).
Zwarte kool is ook rijk aan vitamine K. Ook bekend als naftochinon, zoals vermeld door Humanitas-experts, is het essentieel om de bloedstolling te optimaliseren . Niet over het hoofd te zien is zijn rol bij het verbeteren van de functionaliteit van die eiwitten die de botstructuur helpen behouden.
Op grote schaal gebruikt in de traditionele geneeskunde voor de behandeling van verstuikingen en ontstekingen van een osteoarticulaire aard, is de zwarte kool ook goed vanwege de aanwezigheid van anthocyanen, antioxiderende stoffen die gunstig zijn voor zowel hun vermogen om de activiteit van vrije radicalen te beheersen, als voor de sterke ontstekingsremmende lading. Het anthocyaninegehalte is te wijten aan de donkere kleur die, samen met het klonterige oppervlak, deze variëteit aan kool onmiskenbaar maakt.
Doorgaan met de redenen waarom het de moeite waard is om de zwarte kool aan te nemen, vermelden we de aanwezigheid van folaten, waarvan de inname vooral belangrijk is bij het plannen van een zwangerschap en wanneer u al zwanger bent.
Deze groente is ook een uitstekende bondgenoot bij het voorkomen van verschillende soorten kanker, zoals darmkanker, prostaatkanker en blaaskanker . Deze variëteit van kool is ook zeer nuttig wanneer men probeert de maaggezondheid te verzorgen en met name zweren te voorkomen .
Beschouwd als een echt superfood, onderscheidt het zich ook door de aanwezigheid van vitamine A, vitamine E en vitamine C, drie van de meest effectieve natuurlijke antioxidanten (hun inname is daarom nuttig zowel voor het voorkomen van tumoren als voor het verbeteren van de efficiëntie van het immuunsysteem).
De ideeën om ervan te genieten aan tafel zijn talrijk. Zoals hierboven vermeld is er ribollita . We herinneren ons ook de mogelijkheid om de bladeren van deze koolsoort te centrifugeren en een rauw en fijn gesneden toe te voegen aan een gemengde salade.
Het gebruik van zwarte kool is gecontra-indiceerd in geval van hypothyreoïdie. De reden betreft mogelijke interacties met jodiumabsorptie. In het licht van dit aspect is het raadzaam om uw arts te raadplegen voordat u het gaat eten.