Ingrediënten voor 4 personen : 1 kg garnalen 350 g rijst 2 glazen droge witte wijn 1 teentje sap 1 ui 1 selderij 1 wortel 60 g boter Olie Peterselie Zout en peper
Bereiding : Bereid de garnalenbouillon: scheid de schild en het hoofd van de garnalen Leg de pulp opzij en plaats de rest in een pan en bak de oven op 180 graden gedurende 10-15 minuten. Hak de helft van de ui, de selderij en de wortel en bak ze met een beetje olie in een steelpan. Voeg de steaks en de koppen van de geroosterde garnalen toe als ze lichtbruin zijn. Combineer 2 liter kokend water en blijf 25/30 minuten koken, zeef de bouillon en houd deze warm. Plet een knoflook lichtjes in een pan en verwijder deze, voeg de rijst toe en rooster deze 2/3 minuten totdat je het zetmeel loslaat. Giet de wijn en meng. Wanneer de wijn is geabsorbeerd, voeg de bouillon een beetje per keer toe, blijf roeren tot het gaar is, maar voeg al dan niet kokend gezouten water toe. Roer een paar eetlepels olijfolie erdoor. Terwijl de rijst kookt, bak je de garnalen in een pan met een beetje olijfolie en in geplette knoflook, tot ze rood en goed gaar zijn, het duurt slechts een paar minuten. Serveer de garnalen op de rijst met een beetje peterselie.
