Zelfs als je ze al schoon koopt, is het altijd beter om de mosselen thuis, met je eigen handen, schoon te maken. Het is heel eenvoudig, iedereen kan het en slechts een minuutje. Hier is hoe.
Mosselen snel schoonmaken is net zo eenvoudig als belangrijk. Niemand wil lunch of diner verpesten door zand, kalk of andere resten te eten. Dus als u mosselen wilt koken, moet u ze eerst zorgvuldig schoonmaken. Het is heel eenvoudig, je hebt alleen een beetje koud water, een mes en een borstel nodig.
Ga als volgt te werk om mosselen snel schoon te maken:
1) Zelfs als ze mosselen met de hand of met een centrifuge op de vismarkt hebben schoongemaakt, zijn ze nog steeds een beetje vies, dus om ze zorgvuldig te reinigen is het beter om het toch thuis thuis te doen, met de hand. Het duurt maar een paar minuten.
2) Geef eerst een mooie spoeling onder stromend water. Gooi de gebroken of open mosselen weg.
3) Verwijder met een mes de typische aanslag op de schaal van de mossel.
4) Verwijder altijd het filament dat zijdelings naar buiten komt met het mes of met de handen.
5) Wrijf altijd onder stromend water met een borstel over de mosselen totdat u alle resten hebt verwijderd en zwart en glanzend bent.
6) Doe de mosselen in een kom met koud water en zout tot je klaar bent om ze te koken (als je haast hebt en de lunch klaar is, sla deze stap dan meteen over)
- Stop! Je mosselen moeten schoon zijn.
Als je twijfels hebt, kijk dan naar deze korte video (zelfs zonder audio), hij duurt maar een minuut en laat de enkele fasen van mosselreiniging zien:
Waarom is het belangrijk om mosselen schoon te maken?
Onderschat de smaak niet, behalve de irritante residuen die uw recept verpesten. Wat schroot achterlaten tijdens het koken betekent afbreuk doen aan de smaak van mosselen (of mosselen) en je lunch of diner verpesten.
Vergeet niet om kapotte of lege mosselen te verwijderen. En vooral: gooi ze weg als ze er vreemd uitzien of ruiken. Zorg voor de oorsprong van de mosselen, koop ze in een viswinkel die je vertrouwt, een regel die van toepassing is op alle zeevruchten en alle vissen.
Schone mosselen de dag ervoor? Nou, als je echt aan het werk wilt gaan, kun je het doen: je kunt het schoonmaken en het vervolgens in de koelkast bewaren in een bak bedekt met een vochtige doek. Controleer echter de volgende dag voor het koken.
Onthoud ook dat:
- Het is altijd beter om mosselen te eten na het koken. Raw is goed, we weten het allemaal, maar ze stellen ons bloot aan gezondheidsrisico's. Bij twijfel altijd beter om ze te koken, maar niet teveel!
- Controleer altijd de oorsprong van de mosselen. Het ideaal is dat ze zich in een netvlies bevinden (meestal 1 kg) met het label dat de oorsprong aangeeft. Vraag bij twijfel de visboer of de supermarktmedewerker om informatie.
- Mosselen kunnen in de koelkast worden geconsumeerd, maar het is altijd beter om ze onmiddellijk te consumeren zodra u ze koopt. Ze zijn zelfs nog beter.
- De grootste mosselen zijn niet noodzakelijkerwijs beter, integendeel. De grotere zijn gewoon ouder en hebben vaak een minder aangename smaak dan de medium-kleine.
- Onnodig te zeggen, maar laten we het toch specificeren: bevroren mosselen mogen niet worden schoongemaakt, ze zijn al gewassen en worden meestal al in de dop verkocht.