Bewaar kersen

Kersen zijn een van de meest geliefde vruchten van de zomer, ook al vinden we ze helaas voor een beperkte periode beschikbaar. Het kersenseizoen duurt eigenlijk maar een paar weken per jaar, van eind mei tot juli.

Gelukkig kunnen kersen op veel verschillende manieren worden bewaard, zodat ze zelfs in de maanden waarin we ze niet vers kunnen kopen van hun smaak kunnen genieten.Kersen zijn een bron van vitamines en antioxidanten die belangrijk zijn voor de gezondheid. Als we ze op de juiste manier bewaren, kunnen we ze zelfs buiten het seizoen eten en behouden ze hun voordelen.

Je moet er altijd rekening mee houden dat geconserveerde kersen nooit hetzelfde zullen smaken als verse kersen. Om deze reden is het belangrijk om kersen te kopen die rijp en vrij van gebreken zijn en om de juiste opslagmethoden te gebruiken om de smaak en voedingswaarde van het fruit niet te veel te veranderen.

Laten we eens kijken hoe je kersen kunt bewaren zonder afbreuk te doen aan de smaak en kwaliteit van het fruit, zodat je er zelfs buiten het seizoen van kunt genieten. Laten we op reis gaan om de meest effectieve en veilige conserveringstechnieken voor kersen te ontdekken, van conservering in de koelkast en vriezer tot conservering in alcohol.

Kersen bewaren in de vriezer

Kersen invriezen is een van de eenvoudigste en meest effectieve conserveringsmethoden. Je kunt hele kersen invriezen met de pit, of ze voor het gemak eerst ontpitten.

Om hele kersen in te vriezen, wast u ze voorzichtig onder koud water om stof en vuil te verwijderen. Droog de vruchten zorgvuldig af met een katoenen doek of met vellen absorberend papier. Verwijder desgewenst de steeltjes en verdeel de kersen over een met bakpapier beklede bakplaat of bakplaat. Schik de kersen in een enkele laag en zorg ervoor dat ze elkaar niet overlappen.

Zet de schaal of pan in de vriezer en vries de kersen ongeveer 2-3 uur in, tot ze volledig gestold zijn. Doe ze vervolgens in hersluitbare voedselzakken, probeer de overtollige lucht te verwijderen en plaats ze terug in de vriezer.

Ingevroren kersen zijn 8-12 maanden houdbaar, dus vergeet niet om de zak te labelen met de ingevroren datum om de houdbaarheid bij te houden.

Eenmaal ontdooid, zullen de kersen zacht zijn, dus perfect voor het maken van desserts, jam of om yoghurt en fruitsalades te verrijken.Als je ze niet heel hoeft te houden, kun je ervoor kiezen om de kersen te ontpitten en in tweeën te snijden voordat je ze in de vriezer legt.

Kersen bewaren in alcohol

Een andere methode voor het bewaren van kersen is die waarbij ze in alcohol worden bewaard. Deze traditionele methode geeft kersen een heel bijzondere smaak, waardoor ze perfect zijn om te gebruiken als topping voor ijs en desserts of als ingrediënt voor snoep of cocktails. Als je ze nog nooit hebt geprobeerd, ze zijn ook heerlijk op zichzelf!

Om kersen in alcohol te bewaren, heb je 1 kg kersen met goed verdicht vruchtvlees, 200 gram witte of rietsuiker, 400 ml water en 400 ml pure alcohol van 90 graden nodig.

Was en droog de kersen, verwijder het steeltje maar laat ze heel, met het hele klokhuis. Droog ze af door ze voorzichtig af te deppen met een doek of keukenpapier.

Giet het water in een pan, voeg de suiker toe en breng aan de kook.Kook tot de suiker is opgelost en de siroop er transparant uitziet. Laat afkoelen en voeg de siroop toe aan pure alcohol of een andere likeur zoals grappa, cognac, gin, wodka of rum en mix.

Doe de kersen in gesteriliseerde potten en giet de vloeistof gemaakt van alcohol en siroop erover, totdat het fruit volledig bedekt is. Voeg naar smaak smaakmakers toe, zoals kaneel, kruidnagel of vanille.

Sluit de potten hermetisch af en bewaar ze op een donkere, droge plaats: laat ze minimaal 2 maanden rusten voordat je ze consumeert, zodat de kersen de likeur opnemen. In alcohol geconserveerde kersen zijn 6-8 maanden houdbaar.

Kersen op siroop bewaren

Als je langer van kersen wilt genieten, zelfs als ze niet in het seizoen zijn, is een van de alternatieven om ze op siroop te bewaren. Perfect voor degenen die niet van de smaak van alcohol houden, maar zoete en sappige kersen niet willen opgeven om desserts te verrijken en crèmes en ijsjes te garneren.

De bereiding is heel eenvoudig, voor 1 kg kersen (likdoorns zijn perfect voor dit gebruik) heb je 300 gram suiker, 1 liter water en het sap van een citroen nodig.

Was en droog de kersen, verwijder de stelen en pitjes met een ontpitter of een scherp mes. Je kunt de kersen heel laten of in tweeën snijden, afhankelijk van je voorkeuren en toekomstig gebruik.

Doe in een pan het water, de suiker, een snufje zout en het citroensap. Zet het vuur aan en breng de vloeistof al roerend aan de kook tot de suiker volledig is opgelost.

Zet het vuur lager, voeg de kersen toe aan de siroop en laat het ongeveer 5 minuten sudderen. Haal na deze tijd de kersen met een schuimspaan uit het vocht en laat de siroop weer op het vuur staan tot hij dik en stroperig wordt.

Doe de kersen in de eerder gesteriliseerde potten en probeer een ruimte van ongeveer 1,5 cm vrij te laten vanaf de bovenrand.Giet de hete siroop over het fruit tot het volledig bedekt is, laat ongeveer 1 cm ruimte over vanaf de rand van de pot. Zorg ervoor dat de kersen volledig ondergedompeld zijn in de siroop voor een optimale bewaring.

Sluit de potten hermetisch af en laat ze ondersteboven afkoelen op kamertemperatuur.

Als de potten koud zijn, draai ze dan om en bewaar ze minstens 30 dagen op een donkere, droge plaats voordat je ze consumeert, zodat de kersen de siroop kunnen opnemen.

Na opening van de pot is het noodzakelijk om de kersen op siroop in de koelkast te bewaren en binnen tien dagen te consumeren. Verzegelde potten zijn daarentegen ongeveer een jaar houdbaar.

Kersen in de koelkast bewaren

De voorgaande methoden zijn de oplossing voor het bewaren van kersen voor de winter, maar het kan gebeuren dat je een grote hoeveelheid kersen cadeau krijgt of koopt en niet alles kunt consumeren (het lijkt ongelooflijk, ik weet het , maar het kan gebeuren !)

In dit geval is de koelkast de beste methode om kersen voor een korte periode te bewaren. Verwijder de overrijpe of rotte vruchten en, als je wilt, ook de steel, maar was ze niet als je niet van plan bent ze onmiddellijk op te eten, omdat de vochtigheid hun bederf kan bevorderen.

Plaats ze vervolgens in een bak met een deksel bekleed met absorberend papier of in een geperforeerde papieren zak.

Kersen worden 3-5 dagen in de koelkast bewaard, in de onderste la, waar de temperatuur kouder en constanter is. Ze moeten echter elke dag worden gecontroleerd en geconsumeerd zodra de eerste tekenen van bederf worden opgemerkt. Verse kersen zijn uitstekend te eten als fruit aan het einde van een ma altijd of als tussendoortje, terwijl de meer rijpe kersen zich goed lenen voor cakes, taarten, fruitsalades en extracten.

Andere methoden voor het bewaren van kersen voor de winter

Een andere manier om kersen te bewaren en ze het hele jaar door beschikbaar te hebben, is door jam te maken. Door thuis kersenjam te maken, eet je ook een echt product gemaakt met natuurlijke ingrediënten.

Was en ontpit de kersen en snijd ze doormidden of in vieren, afhankelijk van je voorkeur. Als ze niet erg groot zijn, kun je ook alleen de pit verwijderen en de vrucht heel laten. Giet ze samen met de suiker in een grote pan. De hoeveelheid suiker hangt af van persoonlijke smaak en de zoetheid van de kersen. Over het algemeen wordt een verhouding van 1:1 of 1:2 gebruikt, d.w.z. 1 kg suiker voor elke kg fruit of 1/2 kg voor elke kg kersen. Voeg ook het sap van een citroen toe en eventueel wat smaakmakers naar smaak (bijvoorbeeld vanille of kaneel).

Meng de ingrediënten goed en laat ze ongeveer 15-30 minuten sudderen. Gedurende deze tijd geven de kersen hun natuurlijke sap af en vormt zich een lichte siroop. Breng het mengsel aan de kook en roer af en toe om te voorkomen dat de kersen aan de bodem blijven plakken.

Tijdens het koken kunt u het schuim dat zich op het oppervlak vormt verwijderen met een schuimspaan of schuimspaan. Na het koken zet je het vuur lager en kook je de jam verder terwijl je af en toe roert om te voorkomen dat hij gaat plakken en aanbranden.

De jam is klaar als hij de gewenste dikte heeft. U kunt de "schotelproef" uitvoeren: een kleine hoeveelheid op een koud schoteltje gieten en lichtjes kantelen. Als de jam langzaam glijdt en niet loskomt, is hij klaar.

De methoden voor het bewaren van kersen zijn verschillend, of je ze nu liever invriest, op alcohol bewaart of gewoon een paar dagen in de koelkast bewaart, er zijn veel opties om uit te kiezen om de smaak van deze heerlijke vrucht bij uw vingertoppen.

Categorie:

Keuken