Alkalisch dieet: wat het is, contra-indicaties en menuvoorbeeld

• Wat is het alkalische dieet?
• Wat te eten? Toegestane en verboden voedingsmiddelen
• Wat zijn de (vermeende) voordelen van het alkalische dieet?
• Alkalisch dieet: weekmenu
• Contra-indicaties
• Alkalisch dieet en kanker

De nieuwe belofte voor snel en effectief gewichtsverlies komt nog steeds uit de Verenigde Staten, dit keer dankzij de lichaams-pH.

Voorstanders van dit dieet zijn gebaseerd op het idee dat de consumptie van voedsel dat als zuur wordt beschouwd, zoals rood vlees, de balans van de pH-waarde kan veranderen en de gezondheid negatief kan beïnvloeden. Het in evenwicht brengen van de pH door middel van voedsel kan daarom een reeks voordelen voor ons lichaam opleveren.

Hoe waar is dit allemaal?

We vroegen het aan dr. Luigi Napolitano, voedingsdeskundige bioloog gespecialiseerd in menselijke voedingswetenschappen.

Wat is het alkalische dieet?

Er moet aan worden herinnerd dat dit een dieet is zonder concrete wetenschappelijke basis. Young zelf (die geen arts is en geen specialistische kwalificaties heeft) werd door de rechtbank van San Diego veroordeeld wegens fraude en nalatigheid omdat hij een vrouw had overtuigd om borstkanker te behandelen met natriumbicarbonaatinfusies, massage en colonhydrotherapie. Maar de kanker evolueerde binnen een paar maanden van stadium I naar stadium IV.

Volgens deze voedselbenadering zouden zure voedingsmiddelen ziekten veroorzaken, en daarom zou het beheersen van de alkaliteit van het lichaam zelfs ernstige aandoeningen en pathologieën helpen tegengaan. En hoe? Volgens Young dankzij alle voedingsmiddelen die het lichaam kunnen 'alkaliseren'. Een effectief alkalisch dieet omvat in feite 80% "alkaliserende" voedingsmiddelen en de resterende 20% "verzurende" voedingsmiddelen. In de praktijk hebben groenten, fruit, peulvruchten en vis de voorkeur.Heel weinig vlees en bijna geen zuivelproducten, want die verzuren.

Sommige voedingsgroepen worden zelfs als zuur, alkalisch of neutraal beschouwd:

• Zuren: vlees, gevogelte, vis, zuivelproducten, eieren, granen, alcohol.
• Neutraal: natuurlijke vetten, zetmeel en suikers.
• Alkaline: fruit, noten, peulvruchten en groenten.

Onze voedingsdeskundige voegt toe: «pH is een meetschaal die wordt gebruikt om het zuur-base-karakter van oplossingen te definiëren en ziet het neutraliteitspunt als 7. Voor lagere waarden zullen we daarom spreken van zuurgraad, integendeel voor hogere waarden spreken we van basische of alkalische oplossingen. Hoe kan dit discours het menselijk organisme beïnvloeden? Simpel: de cellulaire omgeving wordt gekenmerkt door zijn eigen balans (zuur of basisch) waardoor cellen hun prestaties kunnen maximaliseren. Het verstoren van dit evenwicht leidt tot een wijziging van de cellulaire activiteit die rechtstreeks van invloed is op onze gezondheid.

Ons lichaam heeft een gemiddelde pH van 7,4, een essentieel punt voor metabolische efficiëntie. Op basis van wat zojuist is gezegd, is in de loop der jaren gedacht om deze waarde met voeding te beheersen door de introductie van het "zuur-base dieet" , bij de meesten bekend als het "alkalische dieet" of "alkaliserend dieet" . Het is een dieet dat is gebaseerd op de inname van voedsel dat de pH naar alkaliteit zou moeten brengen, waardoor de waarden zouden stijgen. Om de zuurgraad van een levensmiddel te bepalen kunnen we de PRAL gebruiken: Potential Renal Acid Load. Als je op internet surft, kun je verschillende tabellen vinden met deze indicaties, maar in de praktijk, wanneer de PRAL negatief is, zijn de voedingsmiddelen alkaliserend en vice versa verzuren ze.

Voedingsmiddelen met een negatieve PRAL zijn over het algemeen alle producten van plantaardige oorsprong, terwijl de producten die een verhoging van de zuurgraad bevorderen, die van dierlijke oorsprong zijn. Wees voorzichtig, want in plantaardige producten zitten ook citrusvruchten, die juist de neiging hebben om de zuurgraad te verhogen.Het lijkt absurd, maar laten we op een dag eens stilstaan bij hoeveel dingen we eten en hoe deze de pH kunnen beïnvloeden: koffie, een drankje dat zo geliefd is bij Italianen, is "zuur" ; citroensap en azijn zijn "zuren" maar ze mogen niet ontbreken om onze salades aan te kleden. Maar dan hoef ik ze niet meer te consumeren omdat ze mijn evenwicht verstoren en de oorzaak zijn van alle kwaad? Nee, dat is absoluut niet het geval. Tijdens het spijsverteringsproces worden maagsappen uitgescheiden die een extreem zure pH hebben: ze helpen ons verteren, wee als het niet zo was. Het menselijk organisme is een perfecte machine en wanneer variaties worden geregistreerd ten opzichte van de referentiewaarde, wordt een reeks reacties geactiveerd om de veranderingen te normaliseren.

In de loop der jaren, en met goede marketingstrategieën, heeft het idee zich verspreid dat het "alkalische dieet" een reeks voordelen zou kunnen opleveren, waaronder de vermindering van het optreden van tumoren».

Waarom heeft de wetenschap geen zin om te praten over een alkalisch dieet?

Ons lichaam werkt continu om de pH op fysiologische waarden te houden: wanneer een zure substantie wordt ingenomen, wordt het lichaam geactiveerd door mechanismen in gang te zetten die ervoor zorgen dat de pH stabiel blijft. De hele dag, zelfs als we slapen, werken longen en nieren om de pH rond de waarde van 7,4 te houden.

Volgens het alkalische dieet zou ons lichaam, door vooral fruit te eten (niet alle), sommige peulvruchten, maar vooral door "zure" voedingsmiddelen zoals vlees te vermijden, "gealkaliseerd" raken met een aanzienlijke impact op de gezondheid. Maar volgens de wetenschap ben ik tenminste

drie redenen waarom het nutteloos is om "alkalisch" voedsel te eten:

1. Een alkalisch voedsel komt onmiddellijk na inname in contact met de zeer zure maagsappen van de maag. Deze "ontmoeting" neutraliseert de alkaliteit van het voedsel, dat praktisch neutraal is op het moment van assimilatie.
2. Zelfs als er een voedingsmiddel zou zijn dat erin slaagt zijn basiciteit te behouden nadat het door de maag is gegaan, tot het punt dat het de pH van het bloed kan variëren, dan zouden alle mechanismen in gang worden gezet om de pH terug te brengen naar de gebruikelijke waarden.
3. Als er hypothetisch een voedingsmiddel zou bestaan dat, na ongeschonden de maagzuurgraad te hebben doorstaan, ook de mechanismen van pH-regulering te ontwijken, in staat was om het bloed te alkaliseren, zou het organisme binnen een paar minuten in metabole alkalose raken, een aandoening die verband houdt met zelfs ernstige symptomen. Het zou daarom meer een gif.webp zijn dan een gezonde voeding.

Wat te eten? Toegestane en verboden voedingsmiddelen

Het alkalische dieet bevordert de consumptie van groenten, fruit, peulvruchten, tofu en zaden.

Alcohol, eieren, vlees, bewerkte voedingsmiddelen, suiker en granen zijn verboden of beperkt omdat ze het lichaam "verzuren" . Het is dus een benadering die hele voedselgroepen beperkt, inclusief volle granen, vlees en alle dierlijke eiwitten, inclusief melk en eieren.

Laten we het in detail bekijken.

• Groenten: alles, maar vooral wortelen, spinazie, broccoli, kool, snijbiet en pompoen.
• Fruit: sinaasappels, aardbeien, appel, peer, banaan, mango, limoen, ananas, meloen, kersen, druiven, dadels en avocado.
• Vis: bijna allemaal, vooral zeebaars, forel, tonijn en zalm.
• Peulvruchten: bonen in het bijzonder.
• Alkalisch water: ongeveer 2 liter water per dag om alkalisch te maken met ionisatoren, of mineraalwater met een pH gelijk aan of hoger dan 9,5.
• Drankjes: groene thee en kruidenthee.

Onder de verboden voedingsmiddelen in plaats daarvan:

• vlees
• eieren
• melk en kaas (inclusief sojamelk)
• walnoten en pinda's
• tomaat
• koffie
• geraffineerde suiker
• chocolade
• rode wijn.

Wat zijn de (vermeende) voordelen van het alkalische dieet?

De wetenschap onderschrijft de principes van dit dieet niet. Onderzoek toont in feite aan dat het voedsel dat we eten niet in staat is om de pH-waarden van het bloed te veranderen.Veranderingen in de pH van speeksel of urine (die als afvalproducten worden beschouwd) kunnen voorkomen, maar het is onwaarschijnlijk dat de meeste mensen voldoende alkalisch voedsel eten om het bloed te beïnvloeden. En als het zou gebeuren, zou het hypothetisch gezien een probleem zijn voor het lichaam.

Desalniettemin beweren voorstanders van dit dieet dat het de volgende gezondheidsvoordelen kan hebben:

• Gewichtsverlies in een mum van tijd.
• Kan ontstekingen bestrijden.
• Prijs voedingsmiddelen die nuttig zijn voor het cardiovasculaire systeem.
• Het is een vezelrijk dieet.

Gewichtsverlies

Volgens de maker kun je met dit dieet in 2-3 dagen minimaal 1 kg afvallen. Zoals we al hebben vermeld, is er echter geen wetenschappelijk bewijs om deze bewering te ondersteunen. Het is onder meer een doel dat ook kan worden bereikt met een uitgebalanceerd caloriearm dieet, dat wil zeggen een dieet dat alle voedingsstoffen bevat.Aangezien het echter een voedingsbenadering is die koolhydraten sterk beperkt, is gewichtsverlies hier meestal aan gekoppeld.

Een studie uit 2014, gepubliceerd in de Annals of Internal Medicine, keek naar 148 zwaarlijvige en op dieet zijnde mensen. Uit het onderzoek bleek dat degenen die koolhydraten verminderden bijna 8 kg meer verloren dan degenen die hun vetinname verminderden. Verdere studies in deze richting zijn echter nodig om de resultaten te bevestigen.

Ontsteking

Er zijn geen studies die de relatie onderzoeken tussen een alkalisch dieet en ontstekingen. Onderzoek naar andere voedingsregimes suggereert echter dat een dieet rijk aan plantaardig voedsel en vezels effectief kan zijn bij het bestrijden van ontstekingen. Dit is te danken aan de flavonoïden, aanwezig in groenten en fruit, die als ontstekingsremmend worden beschouwd. Een studie uit 2019, gepubliceerd in het American Journal of Clinical Nutrition, toont inderdaad aan dat een hogere inname van groenten en fruit leidt tot zowel een vermindering van pro-inflammatoire mediatoren als een verbeterd profiel van immuuncellen.Het alkalische dieet geeft de voorkeur aan fruit, groenten en peulvruchten, voedingsmiddelen die van nature rijk zijn aan flavonoïden, maar dit is de enige link.

Hartgezondheid

Nogmaals, de wetenschap heeft geen bewijs van de relatie tussen een alkalisch dieet en de gezondheid van het hart. De nadruk van Youngs benadering op fruit, groenten, noten en zaden, avocado's, olijfolie en vis is eigenlijk niet zo terecht. In feite is al op grote schaal aangetoond dat het mediterrane dieet het risico op hartaandoeningen, bloeddruk en slechte cholesterol vermindert. Bovendien omvatten de diëten die door de wetenschappelijke gemeenschap het meest worden aanvaard voor de goede werking van het cardiovasculaire systeem, inclusief het mediterrane dieet, volle granen, die in plaats daarvan worden uitgesloten door het alkalische dieet.

Alkalisch dieet: weekmenu

In het bijzonder raadt het alkalische dieet aan om 70-80% alkalisch voedsel en 20-30% zuur voedsel te nemen (volgens sommigen een procentuele verdeling die erg lijkt op die van het paleodieet).Als voorbeeld geven we een voorbeeld van een menu, zonder gewichten, met de canonieke vijf ma altijden:

Ontbijt	gepofte ontbijtgranen met rijstdrink van groenten
Snack	gedroogd fruit
Lunch	soep met peulvruchten en groenten
Snack	seizoensfruit
Diner	mager gebakken vis met seizoensgebonden bijgerecht

Contra-indicaties

Zoals we hebben gezien, is het een dieet dat bepaalde voedingsmiddelen bevoordeelt, andere uitsluit. Daarom garandeert het niet de juiste voedingsinname. Ook moet iedereen met nierfalen, hartproblemen of andere ziekten, of medicijnen gebruiken, altijd hun arts raadplegen.Nooit, zoals in dit geval, kan doe-het-zelf gevaarlijk zijn voor uw gezondheid.

Voegt Dr. Napolitano toe: «het is een dieet dat geen specifieke wetenschappelijke basis heeft, de voordelen zijn gekoppeld aan de hoge inname van vezels afkomstig van een grotere consumptie van plantaardige en volkorenproducten in vergelijking met industriële en geraffineerde producten of van dierlijke oorsprong. Plantaardig voedsel heeft een lagere calorische dichtheid, dus we zouden er meer van moeten eten om de energie-inname van de andere categorieën te evenaren. Hoe eenvoudig het ook klinkt, dat is het niet: naast het maken van minder kcal, hebben ze de neiging om ons meer en in een kortere tijd te verzadigen. Het betekent dat we onbewust minder eten maar ons voller voelen. Als we minder eten ontstaat er een energietekort waardoor we kunnen afvallen. De basis van alle diëten gericht op gewichtsverlies is juist het energietekort: als we het ene dieet liever hebben dan het andere, komt dat misschien omdat dat dieet meer lijkt op onze gewoontes.Maar het zal zeker geen voedseltrend volgen die ons voordelen zal opleveren, die bestaat niet" .

Alkalisch dieet en kanker

Volgens de wetenschap is er geen bewijs dat het alkalische dieet kanker kan genezen. Het is namelijk vastgesteld dat voeding of het gebruik van supplementen de pH van de urine kan beïnvloeden, maar niet die van het bloed. Natuurlijk is het verminderen van de inname van vlees en te geraffineerd voedsel en het stimuleren van de consumptie van fruit en groenten nuttig voor de gezondheid en een goede vorm van kankerpreventie, maar het heeft niets te maken met de basiciteit of zuurgraad van voedsel.

Onze expert concludeert: «misschien komt dit type dieet het minst vaak voor; in feite zijn er niet veel mensen die, met de doe-het-zelvers, er plezier in hebben om het te volgen. Terugkomend op het onderwerp tumoren: de wetenschappelijke literatuur heeft elke vorm van verband tussen het alkalische dieet en het ontstaan van een tumor ontkend, en voegt er zelfs aan toe dat dit type dieet niet eens de progressie van een reeds aanwezige tumor blokkeert».

Bronnen:

• Cleveland Clinic, wat is het alkalische dieet en is het veilig?
• J. Omgeving. Volksgezondheid. Het alkalische dieet: is er bewijs dat een alkalisch pH-dieet de gezondheid ten goede komt?
• AIRC, Kan het alkalische dieet kanker bestrijden?
• StatPearls, Koolhydraatarm Dieet
• J. Am. Dieet. associ. Potentiële nierzuurbelasting van voedsel en de invloed ervan op de pH van de urine
• Di Grazia S., Proost en leugens

Hoofdlijnen van het dieet

• Het alkalische dieet komt uit de Verenigde Staten en belooft snel en effectief gewichtsverlies, dankzij de pH van het lichaam. Het basisidee is dat het consumeren van voedsel dat als zuur wordt beschouwd, zoals rood vlees, uw pH-balans kan verstoren en uw gezondheid negatief kan beïnvloeden. Het in evenwicht brengen van de pH door middel van voeding kan daarom tot een reeks voordelen voor ons lichaam leiden.Dit is echter geen wetenschappelijk gevalideerd dieet.

• De principes van dit dieet worden door de wetenschappelijke gemeenschap niet als geldig beschouwd. Onderzoek toont in feite aan dat het voedsel dat we eten niet in staat is om de pH-waarden van het bloed te veranderen. Desalniettemin beweren voorstanders van dit dieet dat het bepaalde gezondheidsvoordelen kan opleveren, zoals:

  • Snel gewichtsverlies.
  • Contrastontsteking.
  • Consumptie van voedingsmiddelen die nuttig zijn voor het cardiovasculaire systeem.
  • Vezelrijk.

• Het is een dieet dat bepaalde voedingsmiddelen bevoordeelt, andere uitsluit. Daarom garandeert het niet de juiste voedingsinname. Bovendien moet iedereen die lijdt aan nierfalen, hartproblemen of andere ziekten of medicijnen gebruikt, altijd zijn arts raadplegen.Nooit, zoals in dit geval, kan doe-het-zelf gevaarlijk zijn voor uw gezondheid.

  Bovendien is het een dieet dat geen wetenschappelijke basis heeft en de potentiële voordelen zijn gekoppeld aan de hoge inname van vezels afkomstig van een grotere consumptie van plantaardige en volkorenproducten in vergelijking met industriële en geraffineerde producten of van dierlijke oorsprong.