Mossel- en aardappelrijst, het originele recept van dit typisch Italiaanse gerecht. Snel en gemakkelijk te bereiden, hier is hoe.
Rijstmosselen en gebakken aardappelen. Een antieke, goedkope schotel waarin de ingrediënten in lagen zijn gerangschikt en in een gebakken pan worden gekookt. Laten we het recept eens bekijken.
Rijst en mosselen recept
ingrediënten:
- 300 gr. van rijst (bij voorkeur Arborio of Carnaroli)
- 1 kg van mosselen
- 1 teentje knoflook
- ui
- peterselie
- 500 gram aardappelen
- extra vierge olijfolie
- peper
Bereiding Rijstmosselen en gebakken aardappelen:
Reinig de mosselen, was ze en borstel ze in overvloedig zout water.
Doe ze in een pan, sluit het met een deksel en laat de schelpdieren open.
Verwijder de schalen en filter de vloeistof.
Was, schil en snijd de aardappels. Hak de ui fijn.
Vet een pan in met olie en maak een eerste laag met de aardappelen, breng op smaak met peper, gehakte peterselie en ui en een beetje zout.
Maak een tweede laag met de rijst, voeg de mosselen toe en maak een andere laag met de aardappelen gekruid met knoflook en ui.
Peper overvloedig en voeg heel weinig zout toe.
Giet de kookvloeistof uit de mosselen en voeg vervolgens water toe aan de laatste laag aardappelen.
Bak gedurende 30 minuten op 200 graden.
Serveer warm of, nog beter, warm.
tips
Dit oude gerecht wordt op verschillende manieren genoemd, er zijn mensen die het aardappelenrijst en mosselen noemen, die rijstmosselen en aardappelen, degenen die van rijst, mosselen en aardappelen houden, enzovoort. Het komt uit de traditie Bari en Pugliese en, hoewel er variaties zijn, zijn de basis de drie basisingrediënten.
Voor rijst raden we Arborio of Carnaroli aan. Het gerecht kan warm worden geserveerd, maar het is zelfs beter als het een beetje rust laat en warm wordt geserveerd.