Een heerlijk recept om de polenta op zijn best te proeven zijn polenta en champignonpaddestoelen. Dit gerecht heeft het voordeel dat het niet alleen heel goedkoop is, maar ook het hele jaar door kan worden bereid, omdat de champignons altijd in onze supermarkten aanwezig zijn, in tegenstelling tot de andere seizoenspaddestoelen die alleen in het najaar te vinden zijn.
Het recept is snel en gemakkelijk te maken en kan zowel in wit als rood worden bereid: ik heb ervoor gekozen om de rode versie te presenteren die ik bijzonder geurig en voortreffelijk vind.
De champignons worden achtergelaten om in de tomaat te koken en zijn een uitstekende smaakmaker voor het stomen van polenta of plakjes, altijd van polenta, verwarmd in de oven of gebakken. De combinatie van smaken en contrasten die ontstaat tussen de zachtheid en de typische smaak van polenta en de knapperigheid en smaak van de champignon saus is echt uniek.
Bovendien omhult de fluweelzachte tomatensaus de polenta en geeft het smaak, kleur en geur. Dit resultaat wordt ook verkregen dankzij de kooktijden die snel genoeg zijn om de champignons en de tomatenpulp zowel de consistentie als hun specifieke smaken intact te houden.
Maar laten we eens kijken hoe we het recept voor polenta en champignons kunnen bereiden, stap voor stap!
Ingrediënten voor 2 personen:
- 400 gr. van champignonpaddestoelen
- 1 doos tomatenpulp
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 kleine verse uien
- 1 theelepel gedroogde rozemarijn
- 250 gr. klaar polenta
- rood zout naar smaak
- roze peper naar smaak
tijden:
- bereidingstijd: 20 minuten
- kooktijd: 20 minuten
- totale tijd: 40 minuten
Bereiding Polenta en champignons:
Giet de extra vierge olijfolie in een pan met antiaanbaklaag, voeg onmiddellijk de vers gepelde en gesneden uien toe en laat ze langzaam drogen op een laag vuur.
Voeg vervolgens de schoongemaakte en gesneden champignons toe.
Breng op smaak met rood zout en versgemalen roze peper en bak ze bruin en een paar minuten bruin. Voeg de tomatenpulp en rozemarijn toe.
Roer en kook ongeveer tien minuten, roer regelmatig en op laag vuur.
Snijd intussen de kant en klare polenta. Vet een braadpan met anti-aanbaklaag licht in met extra vierge olijfolie, verwarm deze enkele ogenblikken en leg de polenta-plakjes erop. Verwarm ze een paar minuten aan de ene kant en draai ze dan om en laat ze aan de andere kant verwarmen terwijl je de vlam laag houdt.
Leg de polentaplakken op de bodem van een afzonderlijk gerecht, bestrooi ze met champignonpaddestoelen samen met hun saus en schik er nog een plak gefrituurde polenta op. Het gerecht is klaar: je hoeft alleen de polenta met champignonpaddestoelen direct op tafel te serveren. Eet smakelijk !!!
Polenta en champignonrecept, het advies:
Kies voor het succes van het gerecht verse en hoogwaardige ingrediënten : Italiaanse tomatenpulp en zeer verse en mooie witte champignonpaddestoelen, maximaal één dag verpakt.
Champignon kan heel worden gekocht en gereinigd of al gereinigd en gesneden, verpakt in trays en klaar voor gebruik. Vergeet ze in ieder geval niet in de koelkast: ze moeten maximaal binnen een paar dagen worden geconsumeerd omdat ze snel vergaan.
Als u geen verse uien vindt, kiest u voor witte of rode Tropea-uien die de smaak van de saus en champignons versterken.
Als alternatief voor kant-en-klaar polenta kun je een mooie traditionele polenta maken of instant polenta gebruiken, klaar in een paar minuten (maar we herinneren je eraan dat je het ook in een snelkookpan kunt doen!).
Welke polenta u ook gebruikt, serveer het warme gerecht om optimaal te genieten van de geuren en aroma's die het kenmerken. Het kan een dag worden bewaard en verwarmd, maar het ideaal is om alles onmiddellijk te consumeren!