Het recept van gedroogde groene kabeljauw (of Ligurische of Genuese). Een smakelijk eenvoudig recept, oud en zeer gemakkelijk te bereiden. Hier is hoe.

Als je op een snelle en gemakkelijke manier een echt smakelijke en zeer smakelijke tweede gang wilt bereiden, is hier het juiste recept: de gedroogde kabeljauw . De kabeljauw is de kabeljauw van de Noorse poolgebieden die onder zout wordt gezet, terwijl de stokvis de analoge kabeljauw is die wordt gedroogd.

In de tijd van de Maritieme Republieken in de Middeleeuwen arriveerde het in het Superb, het huidige Genua, en werd het onmiddellijk een van de meest gebruikte ingrediënten bij de bereiding van typische gerechten uit de Ligurische keuken . Daarom wordt groene kabeljauw ook vaker Ligurische Baccalà of Genovese kabeljauw genoemd.

De stukjes gewassen kabeljauw worden gekruid in extra vergine olijfolie en gemengd met wijn. Ten slotte wordt het gekookt en op smaak gebracht eenvoudig met knoflook en peterselie. Het succes van dit recept zit allemaal in zijn eenvoud. Eenvoudig koken, eenvoudig en weinig ingrediënten maken dit gerecht een van de meest populaire, gewaardeerde en geliefde gerechten van onze culinaire traditie.

De totale tijd van dit recept tussen bereiding en koken is 45 minuten . Laten we eens kijken hoe het is voorbereid!

Gezouten kabeljauwrecept

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 500 gr. van geweekte kabeljauw
  • 4 eetlepels extra vierge olijfolie
  • een half glas witte wijn
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel gehakte verse peterselie
  • zout naar smaak

Voorbereiding Kabeljauw met Ligurische (of Genuese) groen

Was de kabeljauw, droog hem af met keukenpapier of een schone doek en snijd hem in stukjes. Giet de extra vergine olijfolie in een pan met antiaanbaklaag, laat het opwarmen en leg de stukjes kabeljauw.

Kleur ze aan beide kanten in door ze voorzichtig te draaien

Voeg vervolgens de witte wijn toe.

Laat het 1 minuut op hoog vuur verdampen, voeg de gepelde en gehakte teentjes knoflook en de gehakte verse peterselie toe.

Blijf 25 minuten koken op een laag vuur, draai de stukjes kabeljauw halverwege het koken en schud de pan van tijd tot tijd.

Zet het vuur uit, verdeel de kabeljauw in groen samen met de kooksappen in afzonderlijke, warm gehouden platen. Serveer onmiddellijk op tafel en geniet van uw maaltijd !!!

Groene kabeljauw, advies en aanwijzingen

Je kunt de kabeljauw kopen die al doorweekt en klaar voor gebruik of gezouten is. In het tweede geval laat u het een paar dagen in koud water weken, waarbij u het water 2 of 3 keer per dag ververst zodat de vis oplost.

Voeg geen zout toe tijdens het koken. Pas na het koken, smaak en, indien nodig, zout.

De gedroogde kabeljauw kan worden geserveerd met zachte aardappelpuree of met een stomende polenta. Ideaal is ook om het te vergezellen met een verse gemengde salade samen met sneetjes verwarmd brood die zullen dienen om te genieten van de smakelijke kookbodem.

Als je wilt, kun je ook een handvol hele pijnboompitten toevoegen met peterselie en knoflook.

Op zoek naar andere recepten met kabeljauw? Kijk dan ook:

  • Gebakken kabeljauw
  • Gegrilde Kabeljauw
  • Gemarineerde kabeljauw
  • Gebakken kabeljauw met kool
  • Pasta Met Kabeljauwsaus
  • Gezouten kabeljauw

Categorie:

Welzijn