ingrediënten:
350 gram penne pasta
200 gram gekookte ham
300 gram bevroren erwten
1 liter melk
100 gram boter
100 gram bloem
nootmuskaat
100 gram boter
Salvia
Zout en peper
Snijd de ham in kleine blokjes en leg deze opzij. Kook de erwten in een pan met een kleine klontje boter op laag vuur. Zout en peper. Voeg indien nodig een beetje water toe Bereid de bechamel: smelt in een pan de boter op laag vuur en voeg geleidelijk de bloem toe, roer, voeg de melk door en meng op laag vuur tot de saus is ingedikt. Haal van het vuur zout en peper en voeg geraspte nootmuskaat toe.Laat de pasta in ruim kokend gezouten water en laat hem een paar minuten voor de aangegeven tijd uitlekken. Breng op smaak met de boter, voeg de ham en de erwten toe.In een met bloem bestoven en bebloemde pyro-schaal en verdeel de pasta, kruid het met de helft van de bechamel en meng goed. Bedek de resterende bechamel, voeg wat boter toe en breng 10/15 minuten in een hete oven op 200 graden tot er een knapperige korst ontstaat. Serveer onmiddellijk.